La gastronomía de Rusia y Ucrania es realmente exquisita, con una gran variedad de ingredientes y sabores y una preparación muy cuidada. Actualmente, debido al grave problema económico que sufren algunos restaurantes, tienen problemas para abastecerse de las materias primas para cocinar, pero, aún así, se puede disfrutar de una buena comida en un ambiente acogedor.

La gastronomía de Rusia y Ucrania ha sabido mezclar lo mejor de las cocinas orientales y occidentales. No suele ofrecer platos de digestión pesada, ni de sabor picante, pero la mezcla de sabores agridulces es realmente magistral.

Los habitantes de estos países suelen tomar copiosos desayunos en los que junto a la tradicional papilla de sémola, kasha y el delicioso yoghurt, se puede encontrar carne, pescado y huevos para beber café, té y leche.

Dependiendo del trabajo, la comida principal puede hacerse a mediodía o por la noche pero, en cualquier caso, puede considerarse un auténtico banquete. Para empezar, los famosos entremeses entre los que no faltarán el caviar y los blinis, tortitas de maíz con arenques en una salsa de nata agria, éstos por sí solos ya podrían servir de comida completa para un europeo, pero para un ruso o un ucraniano es, simplemente, un aperitivo. Después se sirven las densas sopas, pruebe la de remolacha o la de verduras, son deliciosas. A continuación los platos fuertes.

En carnes se puede disfrutar de bovino, novillo o ternera, mientras que la caza tiene una preparación excelente con salsas exquisitas de sabores suaves que compensan perfectamente el sabor de perdices o faisanes.

En cuanto a pescados, el salmón y el esturión son los más conocidos, pero también se encuentran variedades de pescados de agua dulce de sabor exquisito. Como platos típicos de pescado destacan el relleno, al papillote o en gelatina, aunque si lo toma a la plancha no se sentirá defraudado. Como postre puede tomar quesos como el tvorog, una especie de requesón o el zelenyisyr, queso verde muy picante, cremosos yogures, tartas, mouses o helados elaborados artesanalmente que destacan por su variedad.

Para acompañar esta abundante comida se suele beber vodka muy frío o kvas, una especie de cerveza dulce hecha de malta de cebada, centeno y mucho azúcar. Si usted prefiere el vino encontrará excelentes caldos de Ucrania, Moldavia o Georgia y una variedad espumosa conocida como sampanskoe. También se puede beber la cerveza local. Como licores destacan el coñac armenio, la nevoduja, aguamiel envejecida con alcohol y vodkas de hierbas, limón o añejos. El café ruso es de buena calidad y puede tomarse como el irlandés solo que en lugar de whisky le añaden vodka. El te suele llevar una cucharada de mermelada de frambuesa lo que le da un sabor muy especial.

Si decide ir a cenar a un restaurante es necesario que tenga en cuenta lo siguiente: hay que hacer reserva para poder disfrutar de la mesa tanto tiempo como desee y tomárselo con mucha paciencia ya que puede esperar bastante tiempo hasta conseguir sentarse para disfrutar de los estupendos manjares. A cambio recibirá un excelente servicio mientras paladea la comida que estará amenizada, en la mayoría de los restaurantes, por una orquesta de calidad. Recuerde que suelen cerrar a las 12 de la noche y no olvide dejar una propina de un 5 a un 10 por ciento del total de la factura si ha quedado plenamente satisfecho. No es obligatorio pero es habitual.

* Evropejskiy zail, 1/4 Teatralny Projezd, en el Hotel Metropol Intercontinental. Excelente cocina rusa en un ambiente acogedor.

* Russkiy zal, 12 Nabereznaja Krasno presnenskaja, en el Hotel Mezduna rodnaja. Servicio impecable en un entorno muy agradable. Cocina rusa.

* Danilovskiy, Velikiy Danilvskiy Ulitsa. Ubicado en el interior de un monasterio con especialidades rusas muy bien preparadas.

* Savoy, 3 Ulitsa Rozhdestvenka, en el Hotel Savoy Moscú. Comida rusa e internacional en un ambiente distinguido.

* Zolotoj zal, 3/5 Ulitsa Tverskaja. Deliciosos platos ucranianos.

* Gran Imperial, 9/5 Gagarinsky Pereulok. La mejor cocina rusa acompañada de vinos franceses.

* Baltschug, 1 Ulitsa Balchug. Se puede comer a la carta o en buffet a precios asequibles.

* Glazur, 12 Smolensky Bulvar. Cocina rusa en un ambiente muy elegante.

* Russian Club Zabava, 7 Voznesensky Pereulok. La mejor cocina rusa amenizada por actuaciones tradicionales.

* Serebryanny Vyek, 3 Teatralny Proezd. Menú de más de 200 platos de cocina rusa con el "Ryumersky Pie", favorito del Zar Nicolás II, como especialidad.

* Danilovsky, 5 Bolshoy Starodanilovsky Pereulok. Cocina tradicional rusa en salones bellamente decorados.

* Le Romanoff, 1 Ulitsa Balchug. Su cocina mezcla la cocina rusa más moderna con los platos más tradicionales.

* Aragvj Aparbu, 6 Ulitsa Tverskaya. Platos tradicionales georgianos amenizados por música folclórica.

* San Petersburg, 5 Nabereznaja Kanal Griboedov. Cocina rusa amenizada con actuaciones musicales.

* Na Fontanke, 77 Fontanka Nabereznaja. Especialidades rusas en un ambiente realmente acogedor.

* Troika, 27 Zagorodny Prospekt. Cena amenizada por actuaciones tradicionales rusas.

* Metropol, 22 Sadovaya Ulitsa. Es el restaurante más antiguo de la ciudad especializado en cocina rusa.

* Kafe Literaturnoje, 18 Nevskiy Prospekt. Se puede disfrutar de la excelente cocina rusa amenizadas por orquestas o recitales de poesía. Los camareros visten trajes del siglo XIX.

* Austeria, Ioannovsky Ravelin. Menú en ruso.

* Neva, 46 Nevsky Prospekt. La mejor cocina rusa con espectáculos de variedades.

* Nevsky, 71 Nevsky Prospekt. Cocina rusa, moldava y ucraniana.

* Okolitsa, 15 Primorsky Prospekt. Especialidades rusas en un entorno tradicional.

* Kalinka, Syézdovskaya Líniya, Vasilevski ostrov 9. Cocina tradicional rusa.

* Petrovski, Amarradero de la Fortaleza de Pedro y Pablo. Platos rusos amenizados por una orquesta.

* Vóljov, Liteini prospekt, 28. Tiene como especialidad el Vóljov, plato de carne con bollo de hojaldre servido en pote.

* U prichala, Vasílevski ostrov, Bolshoi porspekt, 91. Cocina de tiempos de Pedro I en un local decorado con el estilo del siglo XVIII.

Los más conocidos por la calidad de los platos de la cocina ucraniana que preparan y por su ambiente acogedor son el Chata Karasja y el Mlyn.