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KENIA - GASTRONOMÍA
 

La gastronomía de Kenia tiene como especialidad la carne en las zonas del interior y el pescado en las zonas costeras. La oferta estrictamente africana se ha desarrollado a través de la cocina swahili, abundante en especias y en la que se han combinado platos árabes y asiáticos adaptando los ingredientes a las materias primas del país. La cocina keniata también tiene influencias hindúes y europeas.

La carne se suele servir guisada o asada al grill y puede ser de cabra, cerdo, ternera o buey. También se encuentra pollo y, en lugares autorizados, piezas de caza menor. Son típicas las kebabs de cabrito, salchichas de carne de ternera, el irio, picadillo de judías, patatas y otras verduras, githeri, judías, patatas y verduras sin picar, el matoke, puré de plátano al vapor y el ugali, consistente en una pelota de maíz cocido aromatizada con leche, mantequilla o queso, acompañado de trozos de carne y verdura. El ugali se toma muy caliente y se come con las manos. (Las salsas suelen ser consistentes y ligeramente picantes).

También se comen mucho el sambusa, empanadillas rellenas de verdura o carne especiada con unas gotas de lima, el chapatis, torta de harina de maíz parecida a las tortitas europeas y el mandazi, bollo semidulce; todos ellos de origen hindú.

Como pescados destacan la tilapia nativa, la trucha, la perca, el bacalao de roca, el pez loro y algunos mariscos como los langostinos gigantes, los cangrejos pequeños, ostras y la langosta. Es muy típico el plato conocido como "langostinos pili pili", preparado con la salsa pili pili, a base de una mezcla de mantequilla, chiles rojos, ajo, zumo de lima, coco rallado, cilantro fresco y pimentón.

Las frutas se utilizan tanto para cocinar como para las ensaladas. Destacan el plátano, el coco, la manzana, la piña, la papaya, el mango, las batatas y los frutos del árbol del pan. También se toman mucho las patatas, el maíz que se encuentra en mazorcas en los puestos callejeros, el arroz, los aguacates, los espárragos, las alcachofas y las legumbres.

Aunque la comida keniata es deliciosa, no todos los estómagos la admiten por lo que conviene ir con cuidado, empezando por los platos más suaves combinados con comida internacional e ir aumentando poco a poco el consumo de los platos típicamente africanos. En los hoteles y algunos restaurantes se pueden comer platos de cocina internacional a precios muy razonables, sobre todo los bufés.

Se puede comer en restaurantes y hoteles con especialidades occidentales, en los populares "hotelis" en los que se sirve comida típica africana, en restaurantes hindúes, chinos, japoneses, etc. y en puestos callejeros. Los precios suelen ser económicos si se evitan los platos o bebidas de importación.

Bebidas

Para acompañar las comidas le aconsejamos las bebidas autóctonas como la cerveza, los refrescos de frutas, el vino de palmera de sabor fuerte que se sirve acompañado de tilo templado y el vino de papaya, de curioso sabor. Las bebidas importadas suben de precio. El conocido como chai es de sabor fuerte y el café es de buena calidad si consigue que no le sirvan instantáneo. Recuerde que es aconsejable beber el agua embotellada por lo que es conveniente evitar las bebidas con hielo.

Restaurantes en Nairobi

* Típicamente africanos, el African Heritage y el The Tamarind, especializados en pescados y The Carnivore, con la carne como ingrediente fundamental de su cocina.

* La cocina hindú es excelente en Minar, Safeer, Three Bells y Dhaba.

* Los restaurantes chinos más conocidos son Pagoda, Hong Kong, Ti Tin, Mandarín y Panda.

* Los platos japoneses se pueden degustar en Akasaka.

* La cocina coreana es estupenda en The Koreana.

* Se puede degustar gastronomía francesa en Alan Balles, Bistro y Le Jardin de París.

* Red Bull y Alpehof sirven comida alemana.

* Cocina italiana en La Trattoria.

Restaurantes en Mombasa

* Cocina africana en Tamarind, Capri, Swahili y Curri Bowel.

* Platos chinos en Chinese Overseas.

* Gastronomía hindú en Sinh Restaurant.

* Excelente carne en Equator Restaurant, Petleyás Inn y Ghais.

* Pescados a la brasa en Lamu, Sabrina Restaurant y Yoghurt Inn.

* Para probar el exquisito tiburón asado con arroz hay que acudir a Busch Gardens.

 


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